Stage de cuisine à l'Auberge du Pitaval

Name: Stage de cuisine à l'Auberge du Pitaval
Address: Le Pitaval 1555 route de Montrottier, Brullioles, 69690
Telephone: 04 74 26 58 81
Price range: Tarifs non communiqués. Tarif groupe à partir de 3 personnes.

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Description

Stage de transformation de canard (de septembre à décembre), et stages sur le thème du chocolat (à la période de Pâques).

André Callaert, chef de l'Auberge du Pitaval, vous fait entrer dans sa cuisine et vous délivre ses secrets...
Pour le canard :
Découpe, travail du foie gras, fabrique du cou farci.
Pour le chocolat :
- Les provenances, les goûts, les fruits confits, les amandes et faire les trempages.
- la fabrication des intérieurs, bonbons chocolat, les ganaches, les griottes.
- la fabrication des décors chocolats coulé et moulé pour gâteaux et bonbons.